辣椒素是一种常见的辣味调味料，它能够刺激人的舌头，让人感受到强烈的刺激和疼痛感。然而，辣椒素也有一定的危险性，根据其危险程度，可以分为以下几个类别：

一、低危险性：这种辣椒素的危险程度比较低，通常不会对人体造成严重的影响。例如，一些常见的辣椒粉和调味料，其辣椒素含量较低，大多数人食用后只会感受到轻微的刺激和辣味。

二、中危险性：这种辣椒素的危险程度比较高，食用后可能会对人体造成一定的影响。例如，一些辣椒酱和火锅底料，其辣椒素含量较高，如果食用过量，可能会引起口腔疼痛、胃部不适等症状。

三、高危险性：这种辣椒素的危险程度非常高，如果食用不当，可能会对人体造成严重的危害。例如，一些极其辣的辣椒酱和调味料，其辣椒素含量非常高，如果食用过量，可能会导致呕吐、腹泻、眩晕等症状，甚至可以引起中毒和死亡。

因此，在选择食用辣椒素时，需要根据其危险程度进行合理的选择和搭配。对于一些辣椒素含量较高的食品，尤其需要注意食用量和频率，以免造成不必要的危害。同时，对于一些容易过敏或有消化系统疾病的人群，应该避免食用高危险性的辣椒素食品，以免引起不适和病症。